炸蘑菇时，先加鸡蛋还是先加水？掌握小技巧，蘑菇香酥脆，不油腻

导语：炸蘑菇时，别只会加鸡蛋，掌握3个技巧，蘑菇香酥脆，好吃不油腻

色泽金黄、口感香酥的油炸食品总是可以打开人的食欲，不管是炸的蘑菇、土豆亦或是莲藕等等，吃起来的口感都特别棒，尤其是菌菇食材，口感本就比较香软有韧性，将其经过油炸后，更是比吃肉还要香，而干炸蘑菇同样还是深受大小朋友喜欢的一种，其实喜欢吃炸蘑菇的不用去饭店，自己在家也能做，炸蘑菇的时候，调面糊是非常重要的，大家将技巧掌握到位，蘑菇的口感才会更为酥脆好吃，对于调面糊的时候应该先加鸡蛋还是水这一点，掌握好方法，蘑菇才会更加香酥脆，好吃，而且还不会太过腻味，下面我便将干炸蘑菇的做法详细分享给大家。

炸蘑菇的做法：

备用食材：平菇255克，鸡蛋1个，淀粉30克，面粉60克，白糖少许，食盐少许，椒盐适量；

制作过程：第一步，蘑菇准备出适量，将其摘去根蒂后，仔细清洗干净，然后将蘑菇用手掰成小朵，在锅中添上水，待将水烧开后，放入蘑菇，焯烫3秒钟的时间，即可从锅中捞出来；

第二步，将蘑菇中的水分用手给挤干，待用，一个小碗中，放入面粉，然后按照面粉和淀粉2:1的比例放入淀粉，将其混合搅拌均匀后，用筛网过滤一遍，过滤好的粉中，磕入一个鸡蛋；

第三步，同时在加上点食盐和少许白糖，用筷子朝着一个方向将其搅拌均匀，使得面粉和鸡蛋液可以充分融合在一起，这个时候的面糊特别稠，然后分次少许在其中加入清水；

第四步，注意一边加水，一边不停搅拌，直到将其搅拌至无颗粒，并且稀稠度以可以挂住筷子，并且还能慢速留下来为准，然后将之前挤干水分的平菇放入面糊中裹一层；

第五步，锅中添上油，烧至6成热的时候，将粘裹上面糊的蘑菇抖落掉多余的面糊放入在锅中开始炸，炸至金黄酥脆的时候，即可捞出来，控油后，撒上椒盐即可开始享用。

小编总结：菌菇类食材在我们的日常饮食中同样占据了非常重要的地位，蘑菇、金针菇、香菇等等都是很常见的，而且菌菇食材的烹饪方法也比较多样，多数情况下人们喜欢用其炒菜，但其实下锅油炸的菌菇吃起来的口感同样美味，各种各样的菌菇都可以用来油炸，很多人喜欢吃炸蘑菇，也常会在饭店点这道菜，而与其总是花钱在饭店买，还总是吃不尽兴，不如自己在家做，而且还能保证干净卫生，自己炸的蘑菇不仅是口感美味，而且成本还很低，让你一次吃个够。

烹饪小技巧：

1、调面糊，鸡蛋是不能少的，鸡蛋的加入可以使得面糊变蓬松，炸的食物口感更加丰富，而调面糊是应该先放鸡蛋还是先加水呢？正确方法应该是先加鸡蛋，用鸡蛋将面糊给拌匀，再加入水，这样可以防止面糊中有颗粒，调的面糊才会更加成功；

2、蘑菇洗干净后，需要焯下水，这样才可以保证蘑菇不会太过吸油，吃着也不油腻，焯水的时间不宜太长，差不多3秒钟即可捞出，注意要挤干水分；

3、炸蘑菇的时候，差不多油温6成热即可下锅，蘑菇易熟，将其快速炸至金黄色，就可以出锅了。

炸蘑菇的时候，别只会加鸡蛋，掌握3个技巧，蘑菇香酥脆好吃，还不油腻，如果你认为做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！