“虾兵蟹将”齐上阵！深汕海鲜为你打造年夜盛宴 | 寻味深汕④

嫩滑爽口的油煎带鱼、咸香回甘的风干鱿鱼、肉质饱满的清蒸生蚝……深圳市深汕特别合作区海洋资源丰富，海岸线长达69.8公里。行走在鲘门码头，随处可见海鲜食肆和干货档口。新春将至，广东人的年夜饭里少不了海鲜，深汕的各种“虾兵蟹将”，可充分满足食客尝鲜需求。

油煎带鱼。

“要树立大食物观，既向陆地要食物，也向海洋要食物，耕海牧渔，建设海洋牧场、‘蓝色粮仓’。”立足于临海优势，深汕特别合作区正全力吹响向海图强的发展号角，塑造农业产业新增长极。

深汕湾航拍。图源：深汕视点

种业振兴构筑“蓝色粮仓”

好的海产品离不开好的种苗。在深圳市深汕特别合作区海鹏水产科技养殖有限公司（下称“海鹏水产”）负责人柯海鹏看来，种苗决定品质。“自1982年创业以来，经营过多种鱼类种苗，目前专注于虾苗培育。”他说，种苗是扩大产业规模的基础，是发展高质量海产品的核心。

占地30余亩、13个生产车间、年产虾苗15亿尾，海鹏水产目前已发展成为深汕地区最大的水产种苗企业。临近年关，记者通过实地走访发现，各生产车间的虾苗培育池已经完全清空并消毒，静候新一轮的投苗培育。

尽管还没到春节，但当地种苗场已开始筹备生产计划。据悉，随着气候回暖，每年3月起各养殖场会大批量采购种苗，市场也随之迎来每年一度的爆发期。“我们计划年后培育一批虾苗，迎接即将到来的销售旺季。”海鹏水产生产车间一名工作人员表示。

虾苗培育池。

目前，深汕地区主要的虾苗品类有南美对虾、斑节对虾、罗氏沼虾等，大多从国外优质产区进口。据介绍，一尾虾苗从入池到出池仅需15天左右的时间。周期虽短，但保证存活率才是重中之重。“以南美对虾为例，平均一个培育池能容纳下150万尾虾苗，但成活率只有七至八成。”柯海鹏说。

为提升存活尾数、保证虾苗质量，海鹏水产在去年完成了扩建生产车间、改进水质处理两大工程，并成功申报深汕特别合作区农业农村和海洋渔业局2023年现代农业高质量发展扶持项目的资金支持。

对虾虾苗。

“区里的农业专项扶持，为我们送来了‘及时雨’，目前虾苗存活率可以达到9成。”柯海鹏介绍，通过建设覆盖黑色薄膜的培养水贮存池，经消毒后的培养水存放时间从原来5天延长至现在3个月以上，大大提升了水质处理的能力和效率。

反季养殖延长销售旺季

为满足本地居民及周边市场的海鲜需求，打造具有影响力的农产品品牌，在近海捕捞基础上，深汕特别合作区还先后成立了多家海产品养殖基地，进一步加快形成规模化、专业化的全产业链体系。

当地生蚝养殖基地。

可炒、可烤、可蒸，生蚝是海鲜大餐中的“万金油”，深受广大食客欢迎。“除了鲜蚝，我们还加工精品蚝干，产品主要销往香港、广州、深圳等大湾区城市。”一望无际的深汕湾，近海插满了饲养生蚝的木桩。在这里，正源蚝业负责人吴永标向记者描绘了他的“生蚝蓝图”。

据介绍，正源蚝业目前生蚝养殖区域有1800亩，是本地规模最大的生蚝养殖基地。吴永标表示，做强生蚝的关键是做长产业链。为此，他兴建了总面积达3000平方米的加工车间，主打“带壳、剥壳、蚝干”三大产品线，并解决了周边近百名村民的就业问题。

刚剥壳的新鲜生蚝。

深汕除了有好蚝，还不乏高品质鲜虾。目前，深汕特别合作区的成虾养殖有土塘及高产池两种形式。“高产池亩产虾量可达1万斤以上，是土塘亩产水平的10倍。”柯海鹏介绍，近年来区里引入了高产池进行成虾养殖。该池能够实现水环境恒温，特别是反季节养殖的应用，延长了成虾销售旺季。

受制于成本投入，高产池目前在深汕特别合作区还未完全普及，土塘仍然是主流养殖方式。柯海鹏说，中山、江门、湛江等水产大市的土塘亩产水平，可以达到2000斤左右。而深汕，接下来应进一步提升配套设施及管理水平，才能逐步实现“土塘也高产”的目标。

特色海产畅销年货市场

随着深汕“滨海新区”名气渐长，前来这里观光游玩的旅客也与日俱增，进而带旺了整个海鲜市场。

一勺花生油热锅，再辅以姜片、大葱翻炒生香，最后加入刚剥好的蚝肉。几经颠锅，一盘热气腾腾、香气四溢的爆炒生蚝便大功告成了。前方捕捞勤、后方加工忙，采访人员走访深汕特别合作区多家饭店，发现本地活鲜频频“爆单”。

海群饭店位于228国道沿线，距离鲘门码头不到1公里。中午12时许，这里的海鲜池站满了前来选购的客人。“店里海鲜均来自本地，顾客对新鲜度有着较高要求。”该饭店负责人郑小海介绍，后疫情时期旅游热度不减，饭店销售额在去年创造了近3年新高，这也使得他对2024年充满期待。

顾客在选购海鲜。

干货是深汕海鲜销售的另一“主力军”。九节虾、野生海参、特级大章鱼、元贝……走进深汕湾消费帮扶中心，琳琅满目的海鲜干货摆放在货架上，不时还有工作人员在进行整箱打包，赶在年前寄送到各地消费者手中。

“临近春节，有不少单位及企业在批量采购深汕的特色农产品。”中心负责人袁源昇说道，除了本地消费者，这两年来自深圳的顾客也越来越多。深汕地区生态环境好、食品质量佳，推动着包括海产品在内的农产品销往大湾区市场。

本地海鲜特色——特级大章鱼。

既有种苗基础，又兼养殖规模，更具销售市场，海产品已成为当地农业产业的一张靓丽名片。在发展蓝色经济大背景下，深汕特别合作区还可以在集群打造上做文章，通过加快全产业链的协同及完善，进而形成更具区域影响力、辐射力的海洋食品产业高地。