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建国壹号是这样炼成的

2021-08-29

  2016年以来,酱香白酒在茅台的带动下,一路高歌猛进,势不可挡。2017年酱香酒年销售额突破千亿元、2018年酱香酒市场规模已达到1200亿元,2019 年酱香酒行业收入约为1350亿元,其中茅台增速高于行业2倍,而其他酱香酒企更是大多取得了超过80的高速增长。2021年上半年,茅台营收增加了51.34亿元,同比增长11.68。

  在茅台的引领下,酱酒发展如日中天,大有全国山河一片酱之趋势,一大批酱酒企业站在了酱酒潮流的风口浪尖,习酒、郎酒、钓鱼台、国台、金沙等等;区域酱酒发展也非常迅猛,有着酱酒老底子的广东、河南、山东等省份的酱酒企业,也纷纷投入到酱酒团队。一时间酱酒量价齐升,其发展趋势也非常明朗。

  在酱酒发展的大潮中,北京中海建国酒业的酱香型白酒建国壹号顺势而生。这是建国酒业倾尽全力,精心打造、精心设计、精心生产的一款具有划时代意义的代表之作。

  建国壹号观其外高端大气上档次,品其内细腻优雅、酱香纯正、特征典型、饮后舒适,投放市场后,迅速被广大消费者所接受,行销10多个省市自治区。建国壹号产品的问世,不仅使建国酒业步入了快速、优质、高效发展的轨道,也促使建国品牌得到迅速提升。

  2019年,适逢中华人民共和国成立70周年,人民空军也迎来了自己70岁的生日。为纪念人民空军成立70周年,空军在长春举办了航空开放活动。此次活动招待会指定用酒,便是建国酒业专门定制的“建国壹号-天空蓝”,建国美酒代表中国白酒,受到了与会各国空军指挥官的一致好评。

  2021年,建国品牌成功挺进“中国消费品牌500强”行列,再次刷新了建国记录,为赢得更广阔的市场铺平了道路。

  01

  原生态环境下的建国壹号

  建国壹号为什么能够这么快的冲上“热搜”,收获如此高的点赞?答案是缘于建国人的精心打造和呵护。谈起开发和培育建国壹号的历程,董事长盖树沅对名酒新说记者说:“建国酒业是有着红色基因和传承的企业,我们的立企之本,就是要发扬老一辈革命家,对党、对国家、对人民无限热爱的光荣传统,用我们的实际行动把这一红色基因传承下去。”

▲ 董事长盖树沅在中央警卫团服役期间

  一款好的产品能够代表一个企业的精神面貌,是企业发展和进步的尖兵利器,是建国人对社会、对消费者的一个承诺。建国壹号顺应了天时、地利、人和,应运而生,才有了如此大的生命力和穿透力,这是主观条件;就客观因素来说,我们重视了对原生态环境的打造。我们坚信,一方水土养一方产品,酱酒的血脉在赤水河,在茅台镇,那么我们就把建国壹号的‘家’安在赤水河,安在茅台镇,让它生与斯、长于斯,让它投身于名门望族,让它一出生就荣华富贵”。

  为了达到原生态环境下的酿酒标准,建国酒业多次赴茅台镇考察、调研,踏遍了茅台镇的山山水水。经过缜密比对和分析,最后在赤水河沿岸,选取了一家有着百年酱酒生产历史和传承,有着酱酒根脉和血统的企业进行合作,共同组建了贵州仁怀“建国酒业生产基地”,这里不仅山青水秀、原生态环境突出,而且具备了茅台镇和美酒河的酿酒“小气候”,位居茅台镇7.5公里核心产区。这里草木丰盛,群山环抱,而流经此地的赤水河紫红色的土壤中砂质和砾土含量高,水质纯净,清甜甘爽,富含多种有益于人体健康的矿物质和微量元素,非常适宜微生物菌群的繁殖和延续,这种天然“小气候”为建国酒业提供了品质上乘的酱香原酒,使建国壹号的品质得到了保证。

  有了内在的美,还得让建国壹号有着外在的美,达到内外美的统一和协调。为此,建国酒业聘请专家对建国壹号的系列产品进行形象设计,开发出了“建国壹号臻藏级”、“建国壹号珍品级”、“建国壹号五星级”常规版和商务版两个款式,建国臻藏级和珍品级老酒年份30年,基酒年份6年和8年;所有包装美观、大方,体现出“建国品牌”的大气和高度。

  02

  坤沙工艺赋予建国壹号强大竞争力

  产品的品质好与坏,关键还要看酿酒工艺和技术。建国酒业一直秉承老老实实做人,认认真真酿酒”的原则,遵循酱酒生产的规律,采用坤沙大曲酱香白酒酿造工艺,简称12987-545工艺。

  原料上则采用茅台镇特产的红缨子高粱为原料,使用大曲发酵,每年两次下沙,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,五年窖藏,四轮勾调。七轮次形成的基酒放入1000斤到2000斤的陶坛,在酒库中进行储存。

  储存时间一般为3-5年,品质较高的酒体要达到8年,在此期间,基酒充分老熟,酒体变得更加稳定,口感变得更加醇厚。时间是最好的酿酒师,窖藏时间越长,基酒的酒质越好。盘勾过的基酒进行品尝和检测,用优质的陈年老酒进行调整和平衡,使基酒更加完美。窖藏第二年,将相同年份、相同轮次、相同香型特点、相同质量等级的基酒混合在一起。加入不同的调味酒,将品勾完成的酒体进行最终调整,窖藏第四年经过调勾后的基窖藏,第三年对盘勾过酒进行成品酒的勾兑,将不同年份、不同轮次、不同特点的多种基酒,按照科学比例精心勾调成质量稳定的优美酱香酒。

  坤沙大曲酱酒传承至今,是无数前人经验的总结,蕴含着无数能工巧匠的心血,是人类蒸馏酒的精华,34道基础工序,371道细节工序,5年窖藏时间,100名工人的通力配合,决定了坤沙酱酒的收藏价值,也奠定了建国壹号的品质基础。

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  大师坐镇成就建国壹号极品佳酿

  物质条件具备之后,大师就是决定因素。产品的成功来自工艺和技术,而工艺和技术则来自于大师。

▲ 建国酒业的酿酒大师卢洪良

  建国酒业的酿酒大师卢洪良,是国家级酿酒师,调酒师,品鉴师。师承“酱香白酒之父”李兴发,是李兴发的关门弟子,跟随李兴发40余年,参与酱香型白酒的开创和标准制订。与原茅台集团董事长季克良为同门师兄弟,是现存资格最老的酱酒大师之一,现为贵州仁怀建国酒业生产基地总工程师,负责建国旗下酱香型白酒的酿造与勾调。2006年,身体健康的卢大师被王茅集团聘任为王茅集团总调酒师,酿造的王茅酒,严格传承1915年巴拿马金奖63味曲药秘方,苦后甘甜,口感更绵软细腻。

  卢大师师承李兴发、李兴发又师承郑义兴,可谓是一脉相承,代代相传。卢大师凭借自己高超的技艺和敏锐的感官,将上百种单体酒不加任何香味物质和酱料,悉心醅酿,成就品质上乘、口感稳定的极品佳酿。

  卢大师被聘请为建国酒业总工程师后,本着“酿好酒、纯粮酒”的理念,对建国酒业的产品反复改进,培育发展自主品牌,在生产过程中实施全流程、全范围品质把控,严把产品品质关;对原料的选取、工序的推进、成品的检验等均有严格的操作规程,还将品质管理延伸到对产品生产基地环境、设备条件、员工行为的监管,同时不断完善内控体系、加强自检水平,并引进第三方监督监测机构,构成建国美酒品质保证的基础和奠定在行业里的美名,从而成就了建国壹号优秀品牌。

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